В августе курорт «Старая Русса» с размахом отмечает Медовый и Яблочный спас. Существует три праздника в честь Спасителя, три Спаса: первый Спас «на воде» 14 августа; второй Спас «на горе» 19 августа; третий Спас «на полотне» 29 августа. Первый Спас называют «Медовым Спасом». Этот день – праздник пчеловодов, когда пчеловоды-пасечники заламывают в ульях первые медовые соты, «На первый Спас и нищий медку покушает» – говорят в народе.
Второй «Яблочный Спас» в день Преображения Господня. Раньше до второго Спаса фрукты есть было не положено. 19 августа их несли в церковь для освящения, после чего все фрукты разрешалось употреблять в пищу. Поэтому в народе второй Спас называется «Яблочным Спасом». Третий Спас называют «Ореховым Спасом» или «Спас на полотне». Во-первых, из-за того куска ткани, на котором отпечатался лик Иисуса Христа, а во-вторых, вследствие того, что в деревенском быту данный праздник отмечался торгом полотнами, холстами. К третьему Спасу поспевают орехи, пекут пироги из нового хлеба. Первый Спас – на воде стоят. Второй Спас – яблоки едят. Третий Спас – на зеленых горах холсты продают. Всю неделю с 14 по 19 августа в ресторане Граф Муравьев подавались специально приготовленные сладкие блюда – блинчики с медом, запеченное с медом яблоко и яблочный пай. 19 августа в ресторане Граф Муравьев проходит интерактивная народная программа «Пришел Спас – всему час».